يحتوي محسن الخبز على خليط من الإنزيمات، و حمض الأسكوربيك و دقيق الصويا و مواد مساعدة أخري.
يمكن المحسن بتصحيح عيوب الدقيق و التكيف مع الظروف المختلفة لإعداد الخبز.
بشكل عام، يلعب المحسن دورا هاما خلال جميع مراحل تحضير الخبز. اذ يسمح بضمان حجم جيد، و تحسين لون و مظهر القشرة، و جعل لب الخبز إسفنجيا و أكثر بياضا، و يساهم إلى حد كبير في تمديد مدة صلاحية الخبز.